Phở Cuốn ra đời như thế nào
Mang hương vị và nét đặc trưng của phở truyền thống Hà Nội, sự kết tinh giữa những nét truyền thống và dân dị đời thường. Phở cuốn Ngũ Xá chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng những người yêu ẩm thực truyền thống Hà Nội.
Nép mình trong con phố nhỏ nằm quanh hồ Trúc Bạch, chúng ta dễ dàng tìm thấy phố Ngũ Xá nơi đã sản sinh ra món ăn thú vị này. Từ những quán cóc vỉa hè dân dã thi vị tới những quán ăn, nhà hàng sang trọng đều ngập tràn hương vị quyến rũ khó quên của món ăn này.
Ra đời từ sự tình cờ
Đi ngược dòng lịch sử để tìm hiểu về nguồn gốc của món phở cuốn Ngũ Xá này, ta lại càng cảm thấy thú vị hơn, càng muốn thưởng thức hơn. Chuyện ghi lại rằng, nằm trên ngã tư của phố Ngũ Xá và phố Nguyễn Khắc Hiếu có quán phở chuyên mở về đêm để phục vụ những người xem bóng đá, dĩ nhiên món quen thuộc vẫn luôn là phở nước truyền thống.
Thế nhưng, vào một đêm nọ, có thực khách tới quán thưởng thức phở thì lại hết mất nước dùng, chỉ còn ít bánh phở. Thấy vậy, chủ quán đã nghĩ ra một cách lấy bánh phở tráng mỏng ra, để khô lại, sau đó cuộn với thịt bò, rau thơm, không quên pha thêm bát nước chấm đậm đà vị hương. Khách hàng ăn xong, không ngớt lời khen ngợi về sự sáng tạo đầy thú vị này. Và cũng từ đó, món phở cuốn Ngũ Xá ra đời, từ sự “chữa cháy” của chủ quán nọ.
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, có bánh phở truyền thống, có thịt bò, có rau thơm. Bát nước chấm gồm nước mắm pha loãng, thêm chút đường, chút ớt, chút tỏi, dưa góp. Cách chế biến giản đơn không cầu kỳ như cách làm bún thang hay chả cá Lã Vọng.
Tạo nên hương vị nên thơ đậm đà
Phở cuốn Ngũ Xá vì thế mà luôn ghi điểm trong khẩu vị người ăn. Sự quyện hòa giữa các nguyên liệu dân dã đã tạo nên một “bức tranh” hương vị đậm đà, đầy tinh tế nhưng cũng không kém phần màu sắc. Yếu tố màu sắc luôn được những người đầu bếp chú ý, như màu trong của bánh phở, màu xanh của ra thơm, bát nước chấm xanh đỏ với ớt, thêm chút dưa góp ăn kèm.
Không chỉ làm siêu lòng những thực khách trong nước đến với ẩm thực Hà Nội, mà những du khách nước ngoài khi đến với Hà Nội, điều cần làm trong suốt hành trình tham quan của họ không bao giờ thiếu đi một mục ghi chú, đó là thưởng thức món phở cuốn trên chính phố Ngũ Xá nằm quanh hồ Trúc Bạch.
“Ra đời từ sự tình cờ
Tạo nên hương vị nên thơ đậm đà”.
Đúng vậy! Sự quyện hòa giữa những nguyên liệu đơn giản, cách chế biến không lấy làm cầu kỳ, ấy mà bấy lâu nay phở cuốn Ngũ Xá đã ghi tên mình trong top những món ăn ngon không thể không thưởng thức khi tới với Hà Nội ngàn năm văn hiến, đứng sánh ngang với cốm Làng Vòng, chả cá Lã Vọng hay bún Thang...
Tour liên quan
